马来菜系是在赴马的印度、中国和中东客商的不断影响下发展起来的。马来菜中选用的主要原料最初都是由印度人和阿拉伯人引入马来西亚的，尤其是香辛料，如辣椒、柠檬草、姜、咖喱叶和孜然等。
米饭在马来菜中扮演着举足轻重的角色，烹饪方法以蒸、煮和炒为主，品种有白饭、椰浆饭、米糕和饭团等。
典型的马来菜通常包括一份咖喱鸡或鱼，一份肉或禽类菜肴，两份青菜和一些三巴辣椒酱。


海南鸡饭
中国菜通常是米饭佐以各种肉类、海鲜、禽类和蔬菜菜肴。在正式的场合，海参和鸭脚被奉为上品佳肴。云吞面、瓦煲饭和海南鸡饭是较为流行的中国菜肴。



印度菜可分为北印度、南印度和印度-穆斯林菜系。北印度菜以肉为主，南印度菜多以椰浆、酸奶和咖喱叶为主要原料，而印度-穆斯林菜系则以味道醇厚的咖喱米饭和蔬菜闻名。
印度煎面包是一种在铁板上制作的带馅煎饼，通常在早餐、茶点和晚餐时食用。


椰浆叻沙

娘惹菜
娘惹菜是居住在马六甲和槟城一带的早期中国华侨与当地马来人通婚后创造出的一套独特美食。娘惹菜融合了马来菜与中国菜的特点，以各种香料、香草、洋葱、大蒜和辣椒为主要原料。特色菜有暹罗米粉和香辣烤鱼饼


阿三叻沙
玻璃市和吉打位于马来西亚北部，与泰国接壤，是马来西亚的粮仓。两州的稻米产量占到全国总产量的50%。由于历史原因，许多泰国人都聚居于此，久而久之，泰餐酸辣的特点也就完美地融入了当地的美食，柠檬叶、酸橙汁和鱼露是烹饪中常用的原料。
吉打叻沙与槟城叻沙在制作上有所区别，虽然两者都是以虾酱、黄瓜、洋葱和辣椒调制的，但吉打叻沙多用鳝鱼为主料，而槟城叻沙则是用沙丁鱼制作而成。玻璃市和吉打的美食主要有ikan bakar，kanji Kedah 和马来饭团。
槟城以肉蔻和丁香闻名于世，来自中国、苏门答腊、印度、泰国和缅甸的移民极大地丰富了当地的饮食文化。
槟城的特色美食有印度煎饼、jiu hoo char、Pasembur和阿三叻沙

怡保粿条
霹雳州蕴藏着丰富的锡矿。该州的著名菜品有怡保粿条和忍当肉。忍当肉是一道马来菜，一般在节日时与米糕、蒸饭或糯米饭一起食用。

在彭亨，一定要品尝当地的鲜鱼，如苏丹鱼、卡类鱼和鲶鱼等。由于彭亨拥有较长的海岸线，所以这里的海鲜资源异常丰富。

柔佛沙爹
柔佛以纯正的马来文化和马来菜著称。这里的沙爹在全马来西亚也是数一数二的

沙巴拥有众多族群，州内雨林覆盖，海岸线悠长，所以有大量的海鲜和山林野味供游客大块朵颐。
沙巴州最大的族群Kadazandusun族有一道名菜叫做hinava tongii，是以西班牙鲭为主料的一道美食。居住在沙巴西南山区的Murut族人制作的野猪肉或鲜鱼竹筒饭，味道鲜美无比。
沙巴原住民的特色菜还有pansoh ayam和umai等。

[ 本帖最后由 xingxing1008 于 2008-6-17 09:44 编辑 ]

图片好像挂了,只能看到文字说明不爽啊,楼主检查一下吧faint

好丰盛的一桌菜啊，没吃过马来西亚的食物，不知道味道如何，很想尝试一下