郝浩宕

　　今天做了两道家常下饭菜，分别是香辣肉丝和尖椒烧茄子。香辣肉丝口感香辣过瘾，家里人都非常喜欢吃。三碗米饭都挡不住。茄子烧辣椒鲜香下饭，好吃又过瘾，非常下饭，而且做起来一点都不难。如果你也不知道吃什么快来试试吧！

　　食谱推荐：香辣肉丝

　　

　　食材：鸡胸肉、辣椒丝、香菜、葱、蒜

　　做法：

　　1、首先将新鲜的鸡胸肉清洗干净，切成均匀的丝，放入容器中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、老抽、干淀粉，抓拌均匀，直至肉丝粘手，再加入少许食用油，锁住水分，加入适量的油，腌10分钟。

　　

　　2、起锅烧油，油热下入腌制好的肉丝，炒熟炒散盛出备用。

　　

　　3、锅留少许底油，下入辣椒丝，小火煸炒出香辣味，再下入葱花、蒜末，小火给它炒出香味。

　　

　　4、放入炒好的肉丝，加入1勺生抽、1勺蚝油、一勺味精、半勺白糖，把调料翻炒均匀，再次炒香。再下入香菜段，给它翻炒均匀即可。

　　

　　小提示：食材和和调料用量根据个人口味适当的调整。清洗过的鸡胸肉一定要沥干水分，炒肉丝时避免被油烫到。

　　食谱推荐：茄子烧辣椒

　　

　　食材：茄子、辣椒、葱、蒜

　　做法：

　　1、先将茄子和尖椒分别清洗干净，再沥干水分。起锅烧油，油热先下入辣椒，小火给它煎出虎皮状，盛出备用。

　　

　　2、放入茄子，小火煎到一面变软，再翻过来煎另一面，煎到整个茄子变软，也差不多快熟了，再把多余的油给它多盛出来。

　　

　　3、放入煎好的辣椒，再下入葱花、蒜末，小火煸炒出香味，把茄子用勺子给它劈开。

　　

　　4、加入1勺生抽、1勺蚝油，一勺黄豆酱、少许十三香，给它翻炒均匀，炒熟炒透，炒出酱香味，出锅前再放入少许蒜末和葱花即可。

　　

　　小提示：茄子一定要选用紫色的，口感香甜，没有多余的水分，口感也非常好。辣椒选用皮比较薄的。我个人喜欢吃辣，所以我选用的是辣妹子。

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