清疯

自制广式叉烧，不用烤箱，有电饭锅就能做，肉嫩多汁，家人都爱吃。夏天的厨房就像桑拿房一样，一顿饭做下来，大汗淋漓。所以我现在经常琢磨着做一些不用对着煤气炉闻油烟的快手菜，蒸菜是个很不错的选择，但是蒸菜相对来说比较清淡，天气炎热本来就没胃口，还是要整点下饭菜才行，就做个叉烧吧，不用烤箱，不用开火，只需简单3步，好吃又下饭。



叉烧是广东的传统的名菜，也是众多烧味中的其中一种，把腌制好的猪肉挂在特制的叉子上，然后放入大炉内烧烤，味道微甜，香味四溢。叉烧不但可以做菜，还可以做成叉烧包、叉烧酥等特色点心，深受人们喜爱。好的叉烧肥瘦均衡，我最喜欢吃“半肥瘦”的叉烧，肥而不腻，瘦而不柴。



做叉烧可以选择“梅花肉”或者“五花肉”，喜欢吃肥点的用五花肉。我喜欢吃肥瘦相间的，所以选择用梅花肉来制作叉烧。梅花肉位于猪肩胛骨的中心，是猪肉中最嫩的肉，有数条细细的肥肉丝纵横交错，又嫩又香。今天我们做一个家常叉烧，用电饭锅来做，不但简单易做，而且电饭锅做的叉烧好吃不上火，喜欢的就收藏起来吧。

电饭锅叉烧--简单易做，好吃又下饭



食材：梅花肉 500克，叉烧酱 4勺，料酒 2勺，冰糖 3~5块，生抽 3勺



1、把梅花肉去皮后冲洗一下，然后用厨房纸或者干净的布吸干表面的水分，使梅花肉的表面保持干爽。用牙签或叉子在梅花肉上均匀地戳一下，方便入味。然后放入叉烧酱、料酒和生抽。



2、用手把所有调料抓匀，再给肉“按摩”一下，让整块梅花肉都均匀的裹上酱料，这样才能入味才均匀，然后腌制30分钟。



3、电饭锅刷上一层薄薄的油，因为我买这块梅花肉上面带有一层肥肉，所以我没有放油，把腌好的梅花肉放入电饭锅内，上面放上几颗冰糖，如果喜欢吃甜口一点的叉烧，就放5块小冰糖，不喜欢带甜味的就放1、2颗小冰糖就行了。腌肉时剩下的调料汁也要全部倒入锅内。



4、按下电饭锅的煮饭键，每个牌子电饭锅的火力都有差别，我以前用旧电饭锅做叉烧的时候就比较容易粘锅，所以大家可以在中途开2次盖，给叉烧翻翻面。我的电饭锅按了2次煮饭键，焗到肉块两面都微焦就可以了。



5、焗好的叉烧拿出来晾一下，然后戴上手套，切块后装盘，再把电饭锅内剩余的酱汁淋在叉烧肉上面就可以上桌了。



焗叉烧的时候，满屋的香味，色泽红亮的叉烧肉，孩子更是一口气吃三碗饭。这个叉烧肉也可以提前一晚做好，第二天早晨用来做叉烧面也非常好吃呢。

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