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　　食材用料桂鱼

　　一条豌豆

　　适量番茄酱

　　适量胡椒粉

　　适量蚝油

　　适量生粉

　　适量姜，蒜

　　适量松鼠桂鱼的做法

　　1.桂鱼打理干净

　　2.去头

　　3.去骨去刺，注意到鱼尾不要切断。

　　4.打花刀

　　5.碗里放适量的水，10g左右白酒将鱼放里面泡一分钟左右去腥。

　　6.厨房纸吸干鱼的水份。

　　7.鱼的每个 部位都沾上干生粉，然后抖掉多余的粉。

　　8.锅里放适量的油，油温适中放鱼头用勺子淋油在鱼头上，炸熟为止出锅。

　　9.拿住鱼尾慢慢放入锅中

　　10.用筷子夹住鱼尾定型。

　　11.同样用勺子淋油在鱼身上炸熟出锅。

　　12.10分钟之后重炸一分钟左右出锅。

　　13.锅里放少许油将姜，蒜爆香。

　　14.番茄酱，蚝油下锅炒炒，豌豆下锅。

　　15.放适量的水，盐，胡椒粉焖煮2~3分钟大火收汁。

　　16.将烧好的豌豆浇在鱼上就可以了。小贴士

　　豌豆里加点松子味道更好，鱼二次下油锅是让鱼肉更酥脆。

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