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　　健康功效

　　姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　丁香:活血化瘀

　　黄酒:活血化瘀

　　食材用料肥瘦排骨

　　600g香葱

　　二棵姜

　　20g八角

　　一枚丁香

　　5枚小茴香

　　一小撮桂皮

　　一小块老抽

　　一茶匙生抽

　　二汤匙黄酒

　　50ml冰糖

　　二汤匙盐

　　一茶匙蜂蜜

　　一勺红曲米或红曲粉

　　30g香叶

　　一片无锡排骨的做法

　　1.排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。

　　2.排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。

　　3.把所有香料装入一个纱布，扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。

　　4.锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。

　　5.放入煎好的排骨，烹入黄酒、老抽、生抽翻拌均匀。

　　6.锅中倒入热水没过排骨。

　　7.放入冰糖。

　　8.投入香料包和红曲米包，大火烧开，之后转小火焖煮一小时。期间翻一下排骨，注意汤汁收浓的程度。

　　9.取出香料包，红曲包，拣出葱姜后调入盐和些许蜂蜜，调大火力，收浓汤汁。

　　10.装碗缀上香葱。开动吧！小贴士

　　1、我手上没有红曲米，用了红曲粉替代。

　　2、冷水煮开排骨去血沫。

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