清疯 2025-4-25 10:39
教你做排骨焖饼子[8P]
[color=Blue]今天给你们分享的是排骨糊饼子的做法,听说这是大东北的特色,最喜欢里边这个裹满汤汁的发面饼,老香老好吃了!
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其实就是排骨焖饼子,再加上土豆和豆角,真的无敌香!排骨炖的软烂入味,扯一块饼子蘸着汤汁,啊!真的绝!!!做法给你们写的非常详细啦,无论是饼子还是菜都特别的好吃,喜欢的快收藏试做吧!
推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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✅食材准备:
排骨、冰糖、葱姜料酒、八角、豆角;
糊饼:400g面粉、2g盐、3g糖、4g酵母粉;
✅做法步骤:
1️⃣:排骨先清洗干净,冷水下锅,加入去腥三件套,葱姜料酒,水开计时焯5分钟再捞出来,用热水冲洗干净,沥干水分,锅里放油放几块冰糖,加热以后,冰糖很容易敲碎,炒成琥珀色,关火,再把排骨倒进去,再次开火放葱姜八角翻炒均匀,用糖色炒过的排骨颜色红亮,颜色也特别的好看,调味加盐、生抽,少来一点老抽,爆出香味,加入开水,没过排骨,盖上盖子,小火慢炖一个小时;
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2️⃣:做饼子:大碗里加入400克面粉➕2克盐➕3克白糖➕4克的酵母粉➕240克带一点温度的清水和面,面的多少,根据自己的锅来定,搅成面絮,加一把葱花,不喜欢的可以不放,揉成光滑细腻的面团,松弛几分钟,直接搓成长条,大概小拇指粗细,把面条盘放在刷了油的盘子里,上面再喷上一层油,防止风干,最后盖上保鲜膜醒发,室温高的话可以冷藏发酵;
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3️⃣:排骨炖熟了以后,再放入炒过的豆角,也可以放宽粉,放土豆都好吃,醒好的糊饼再放上去,盖上盖子,中小火炖15分钟,中途可以调火的大小,但不能开盖子,饼好了,汤汁也基本收干了,这一锅可太香了!
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