opiio88 2025-4-23 07:54
张氏啤酒鸭[10P]
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健康功效
鸭肉:养胃
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿
食材用料鸭肉
半只啤酒
大半瓶干辣椒
适量耗油
适量料酒
适量八角
3颗桂皮
适量香叶
4片酱油
稍多鸡粉
适量姜蒜
适量花椒
适量油
适量张氏啤酒鸭的做法[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1220/12202841952.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
1.鸭肉切块，洗净 。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1220/122028418131.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
2.准备好辅助调料。还有啤酒[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1220/12203943369.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
3.锅内加水下入姜片，鸭肉，料酒。大火烧开。去腥[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1220/122028435471.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
4.大火烧开后，捞出冲净沥干水份。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1220/122039436196.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
5.菜锅烧干水，倒入适量油烧热。加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，姜蒜，花椒爆香。我比较爱吃辣，不能吃辣的不要放太多干辣椒。根据自己的口味适量。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1220/122028445515.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
6.辅助调料爆出香味时加入鸭肉。慢慢煸出鸭油。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1220/122028452491.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
7.加入调料，鸡粉，生抽，老抽（因为需要调色多点），耗油，料酒，盐，白糖（稍少） 翻炒均匀[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1220/122028458601.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
8.倒入啤酒。（啤酒不要没过鸭肉）大火烧开后中小火慢慢烧。这样做出来的鸭肉才透着香气。不会柴。中小火烧20-30分钟左右大火收汁。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1220/122028401809.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
9.啤酒鸭出锅啦。小贴士
鸭肉不要没过啤酒。
我四川妹子。比较爱吃辣，所以做的比较辣。不会吃辣。干辣椒要根据自己的口味添加
调料都是家常调料比较简单。味道还是不错的
个人认为啤酒鸭辣的好吃