清疯 2025-4-12 23:39
教你做西葫芦鸡蛋蒸饺[11P]
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春天适合吃一些清淡鲜美的新鲜蔬菜，现在西葫芦开始上市了，西葫芦的口感脆嫩新鲜，常用来做凉拌菜或者炒菜吃，很多人不知道，西葫芦用来做饺子馅更加美味，西葫芦柔柔韧韧的的口感跟春天常见的几样食材搭配起来，即便没有肉也鲜味十足，一上桌瞬间就能被抢光，太受欢迎了。
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现在的西葫芦价格便宜，越是应季的食材价格反而更实惠，营养价值也更高，西葫芦中含有大量的水分，其含水量超过95%，热量极低，特别适合想减肥的朋友，而且它含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，再搭配上黑木耳和胡萝卜，营养和功效都能翻倍，高温爆炒的方式很容易让西葫芦的营养流失，因而更建议用蒸煮的办法去吃西葫芦。
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【西葫芦鸡蛋蒸饺】
用料：西葫芦一根，胡萝卜半根，木耳少许，鸡蛋两个，盐适量，生抽一勺，蚝油一勺，鸡精少许。
步骤：
1，西葫芦用擦丝器擦成细丝，加入少许盐，腌制十分钟，腌制能杀出西葫芦里的水分，这样包饺子的时候就不会出水。
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2，腌制好的西葫芦攒干水分，胡萝卜和木耳切丝焯水两分钟，也攒干水分，两个鸡蛋炒散，和西葫芦，木耳丝，胡萝卜丝混合。
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3，调味加生抽，蚝油，鸡精，可以根据个人口味不添加或者少添加一点盐，拌匀即可。
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4，一份面粉半份水，我用了大概100克面粉就是50克水，先揉成面絮再揉成光滑的面团，静置十分钟后再揉会更加光滑。
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5，把面团搓成长条状并切成小剂子，再擀成饺子皮。
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6，包入一勺西葫芦馅，捏成自己喜欢的形状即可，不会自己擀皮的可以买现成的饺子皮用，包好等水开了上锅蒸，蒸大概6分钟即可。
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7，吃的时候可以调个蘸水，蘸水里我放了一点蒜末，一勺辣椒粉，一勺陈醋，适量生抽，拌匀即可。
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8，蒸好的饺子搭配辣椒碟吃，香辣美味。
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小贴士：
西葫芦有大有小，做的时候自己把握下用量就可以，喜欢吃哪种食材就多放些，一定要提前给西葫芦杀水，不然包好会打湿饺子皮，容易蒸烂口感也不好。[/color]