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一般100克冻豆腐含钙量为140毫克-160毫克，冻豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

1、冻豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成冻豆腐消化率可以提升到92％~95％。

2、制作冻豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到冻豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、冻豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4、冻豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用”

食材明细
主料

• 冻豆腐

  1块

• 干虾仁

  20克

• 尖椒

  2个

辅料

• 葱

  5克

• 盐

  少许

• 蚝油

  半小勺

• 生抽

  2小勺

• 老抽

  少许

• 辣酱

  2小勺

• 鸡粉

  少许

• 水淀粉

  少许

• 胡椒粉

  少许

• 蒜

  5克

• 酱香

  口味

• 炖

  工艺

• 十分钟

  耗时

• 简单

  难度

豆腐炖虾仁的做法步骤

• 
  
  

  1

  
  准备食材。
  
• 
  
  

  2

  
  将冻豆腐结冻后，两手合压挤出水份，切成小方块。
  
• 
  
  

  3

  
  尖椒滚刀切成小段，葱切段，蒜切片
  
• 
  
  

  4

  
  干虾仁洗干净，用温水泡几分钟。
  
• 
  
  

  5

  
  锅内放油，放入葱蒜小火煸出香味。
  
• 
  
  

  6

  
  放入辣酱煸香。
  
• 
  
  

  7

  
  放入虾仁，少许白糖，2勺生抽，半勺蚝油，少许盐调味。
  
• 
  
  

  8

  
  加入2碗汤烧开，放入冻豆腐，小火炖七八分钟至豆腐蓬松
  
• 
  
  

  9

  
  快好时放入尖椒，少许鸡粉，勾少许淀汁
  
• 
  
  

  10

  
  盛盘。
  

[ 本帖最后由 tanjieming88 于 2019-9-11 02:46 编辑 ]