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山笋落地摔两半 铜锅烤饼有典故[3P]
longchen758
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发表于 2007-6-30 09:55
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山笋落地摔两半 铜锅烤饼有典故[3P]
安徽菜为列中国8大菜系之一,可上海的安徽菜馆却并不多见,这就憋坏了不少的外乡客。难得有一家开在了浦东东方路,这儿就成了老乡们见面的据点了。一半是徽州的青瓦白墙,一半是华丽大气的店堂,这家饭店似乎是要开创都市土菜的风格。
和其他菜系注重调味不同,安徽菜的精髓全在原材料上。一落地就会摔成两半的山笋、吃虫子在森林里长大的土鸡,都是名副其实的安徽原产。老乡们在这儿解了馋,而上海本地的客人呢,也借机发掘了这种新口味。安徽菜重油、重味、重火功,而且,似乎造型还尤为奇特,人人跟前一口大铜锅,锅沿还摆着一溜的玉米饼,锅里的鱼羊鲜不变,锅沿的玉米饼还可以按要求换成白面的和蔬菜汁的。大厨还向我们说起了这道火盆菜的来历。据说,明朝的开国皇帝朱元璋,曾在徽州打了败仗,士兵们丢盔弃甲、狼狈地连锅铲都扔掉了。后来肚子饿了,他们就捕来山上的羊、河里的鱼一起煮着吃,而烧菜用的盛器呢,就是士兵们的铜制头盔。
餐厅信息
店名:徽珍源
地址:上海浦东新区潍坊路162号(近东方路)
经营范围:安徽菜
人均消费:60元
招牌菜:火盆鱼羊鲜、黄山土母鸡汤、问政山笋
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发帖辛苦啦!
2007-6-30 09:59
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