xavier1989 发表于 2015-8-20 02:00   只看TA 1楼
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[转帖] 好吃的魚香肉絲[5p]

魚香肉絲的做法

1，準備材料
2，豬肉洗淨切成細絲，姜和紅泡椒分别切成絲

3，在肉裏調入鹽、料酒、水澱粉，将肉腌制20分鍾
4，冬筍切成絲，在沸水裏焯燙一下，去除基澀味

5，将切好的木耳在開水裏快速焯燙一下
6，将鹽、生抽、醋、白糖、雞精、水澱粉攪拌均勻，兌成魚香汁兒備用

7，熱鍋放油燒至7成熱，将肉絲下入劃散，加入紅泡椒、姜絲、蒜末爆炒出香味
8，再放入木耳絲、冬筍絲、蔥絲炒勻，烹入魚香汁兒，迅速翻炒起鍋裝盤即可


[ 本帖最后由 xavier1989 于 2015-8-20 02:19 编辑 ]
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  • 费曼超 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-8-21 11:55
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敢超我车！
lili809181 发表于 2015-8-20 06:46   只看TA 2楼
一直觉得做鱼香肉丝的时候选择合适的酱很关键，火候也很关键。
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juaquin 发表于 2015-8-20 08:58   只看TA 3楼
主要还是这个酱的配比。上海人喜欢偏甜一些。然后是醋的比例，是否有鱼香味基本都靠他，太重太轻都不好。三级厨师的考试题目啊。
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  • 费曼超 金币 +3 认真回复，奖励！ 2015-9-17 21:22
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baojixu 发表于 2015-8-31 16:59   只看TA 4楼
好好吃一样，口水都出来了
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  • 费曼超 金币 -11 多次恶意违规，论坛不欢迎你！ 2015-9-1 00:44
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622123 发表于 2015-9-1 21:42   只看TA 5楼
其实楼主可以先把肉食炒下 之后再加上胡萝卜丝  这样甜口也正 看楼主做的也很好 这只是我一点小看法  谢谢楼主的分享
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zxy789654123 发表于 2015-9-2 23:34   只看TA 6楼
火候很主要 还有的配料的搭配 各地方的口味不一样
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多位 发表于 2015-9-2 23:39   只看TA 7楼
鱼香肉丝我很喜欢吃呀，不知道我做出来好不好吃
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a294271293 发表于 2015-9-17 17:15   只看TA 8楼
个人觉得加上红萝卜和香菇的味道更浓郁
口感更好
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zhu9989 发表于 2015-9-17 21:54   只看TA 9楼
一直都很奇怪为什么鱼香肉丝里面没有鱼呢！
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renwoxing545 发表于 2015-9-17 23:33   只看TA 10楼
以前一直以为这道汁真的加了鱼汤，现在才知道就兑出来的，果断收藏
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