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图太少了，这样介绍粗枝大叶。我补充点内容：“十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷。盐花洒得如雪飞，薄薄切成与纸同。” 《燕京小食品杂咏》中的这首竹枝词，用短短不到三十个字，生动地描写了白水羊头的三大特点：凉、薄、椒盐。