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标题: [转帖] 五花肉卤蛋 [打印本页]
作者: fengyunfei    时间: 2013-1-20 21:53     标题: 五花肉卤蛋

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调料


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五花肉卤蛋的做法热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出
利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味
烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、白煮蛋（鸡蛋上刻几道口子便于入味），大火烧开转小火炖1个小时左右



1、在这个过程中要注意看锅里的情况，如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态，就可以将汤汁收浓。
2、最后快起锅前尝一下咸淡，因为酱油有咸度，不够咸的话就再添加少许的盐。
3、煎五花肉的时候没有用油，虽然看起来不如一般红烧肉那么油亮，可是多了一份清爽，吃起来不会太腻。
4、丢了几个早餐剩下的白煮蛋一起卤煮，恩，吸饱了浓浓肉汁，平凡的鸡蛋也变成了香喷喷的人间美味。
作者: woshidabiaa    时间: 2013-1-20 22:20

喜欢吃卤蛋，谢谢分享，非常喜欢，有时间尝试尝试，非常感谢。。。。。。。
作者: cchaha    时间: 2013-1-21 08:42

找时间一定试试，看着太香了，，
作者: pop627    时间: 2013-1-21 14:25

量可以大一些，费半天劲就三个蛋不行。用十二个蛋，500克肉做一下，这菜不怕凉了回热。
作者: 白令2012    时间: 2013-1-25 15:35

好象山东人管这道菜叫蟚肉.



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