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红烧甲鱼[9P]
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作者:
jensenliu
时间:
2018-7-10 11:32
标题:
红烧甲鱼[9P]
烹饪难度：中等 烹饪时间：大于一小时
菜品口味：清香 烹饪工艺：其他
用 料：甲鱼,冬笋,五花肉,葱姜蒜,白糖,盐,鸡精,老抽,胡椒,辣椒油,生抽,料酒
第一步：首先将甲鱼先用盐、料酒、胡椒面码味半小时。
第二步：将鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用
第三步：把蹄筋切成条
第四步：码味半小时之后，甲鱼在油锅里面先炸一下。
第五步：先炒一下姜蒜米、豆瓣，炒香之后下海椒面，再倒入料酒，掺水小火熬。
第六步：烧开之后，把甲鱼倒进去，小火慢慢煨。
第七步：30分钟之后放入蹄筋，加入盐、鸡汁、胡椒面、白糖调味。
第八步：把甲鱼全部捞起来后，直接用锅里的原汁把鹌鹑蛋煮一下。
第九步：西兰花用清水煮熟，围边和打底，鹌鹑蛋放在空余位置上面，再把甲鱼舀在盘中，撒上葱花即可。
作者:
zhttty0717
时间:
2018-7-10 11:56
这道菜还真没吃过 可以尝试一下
作者:
dasima201
时间:
2018-7-10 22:37
对吃甲鱼有些抵触,一直觉得吃这个心里有些不得劲。
作者:
aaa2646
时间:
2018-7-19 13:20
干蹄筋要用食用油先发胀吧
作者:
tang285246625
时间:
2018-7-22 13:20
楼主辛苦了，不错。
作者:
lyh666
时间:
2018-8-1 13:26
每次过年过节的主菜，不知道做法，但知道甲鱼肉一定要烧烂，要有入口即化的感觉才好吃
作者:
令狐羽云
时间:
2018-8-1 18:54
甲鱼的确美味，不过蛋白质多到飞起，再加上鹌鹑蛋……
可以考虑谨慎的尝一尝，但真不敢多吃啊
作者:
czj78
时间:
2018-8-1 21:08
现在都是糯米甲鱼，红烧的太少了，而且家里烧也放不了那么多油
作者:
zxc864942
时间:
2018-8-1 21:28
谢谢楼主分享
作者:
nr01128879
时间:
2018-8-2 14:29
还专门弄了西蓝花摆盘，讲究
:excellence :excellence
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还专门弄了西蓝花摆盘，讲究 :excellence :excellence