苦味人生

鸡、鸭、鱼肉都是我们餐桌上常见的美食。鱼的种类也比较多，在日常生活中常见的鱼有鲢鱼、鲫鱼、草鱼等，它们的营养价值不同，自制方法也多种多样，你有吃过嘎鱼吗？嘎鱼的营养价值有哪些呢？一起来看看吧。

嘎鱼又称黄颡鱼、黄腊丁，有的地方称为黄辣丁，嘎鱼的种类比较多，常见的有长须嘎鱼、瓦氏嘎鱼、光泽嘎鱼等。主要生长在长江流域的自然水体中，属于地层鱼类，它的食性比较复杂，其中包括小动物的尸体和苔藓植物。嘎鱼的头部比较大，身体无鳞片，体呈淡黄色，属于懒行鱼类，通常是滞伏在江底。我们了解了嘎鱼的生活习性，下面我们就来了解嘎鱼的营养价值与食用禁忌吧。

                                            

营养健康 | 嘎鱼的营养成分



     首先，我们来了解嘎鱼所含的营养成分吧。通常100克嘎鱼中含水分71.6克， 能量124千卡，蛋白质17.8 克，脂肪2.7克，碳水化合物7.1克，尼克酸3.7毫克，钙59毫克，铁6.4毫克，磷166毫克，钾202毫克，钠250毫克等，由以上我们可以明显的看出嘎鱼的营养价值是比较丰富的。那么嘎鱼的食疗价值有哪些呢，带着你的疑问一起来看看吧。



营养健康 | 嘎鱼的食用价值



     中医们认为，嘎鱼性味甘平，常食能益气脾胃，利尿消肿。治水气浮肿有非常好的食疗效果。在制作嘎鱼时，将绿豆、大蒜搭配在一起煲汤食用具有健脾消食的功效。因此，小编建议脾胃虚弱的人群可以经常食用嘎鱼，这样对身体健康有非常大的帮助哦。


     嘎鱼的肉质细嫩、味道鲜美、而且无肌间刺，是我国常见的食用鱼类，也是餐桌上的珍品食肴。嘎鱼的营养价值比较高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能呢，所以，嘎鱼是老少皆宜的最佳食物之一。特别是正在上学的青少年，经常食用可以提高记忆力哦，家长们可以经常做给您的孩子吃。



营养健康 | 嘎鱼的食用禁忌



     嘎鱼的的营养价值比较高，可是大家在食用嘎鱼的时候也要注意它的食用禁忌。根据相关实验证明，嘎鱼为“发物”性食品，因此患有痼疾宿病的人群，例如淋巴结核，支气管哮喘，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者，应该忌食或谨慎食嘎鱼，不然会使你的病情加重。切记不要将嘎鱼与中药同吃哦。



营养健康 | 嘎鱼的食用方法



      干锅嘎鱼
     材料：嘎鱼1000克，红尖椒30克，植物油1000克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣椒5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，鲜汤500克
     制作做法
     1、嘎鱼从鳃部撕去内脏，用清水洗净血水以待用；
     2、将红尖椒洗净切成1厘米长的筒形，大蒜去蒂，干椒切段，生姜切片；
     3、锅中加入适量的植物油，待油烧至六成热时再下入备好的嘎鱼、大蒜炸一下，倒入漏勺中将多余的油沥出。
     4 、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣椒炒香，再放入炸好的嘎鱼、大蒜，烹入白醋、料酒，加入鲜汤，用大火烧开后撇去浮沫，根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精粉，待嘎鱼入味时，收浓汤汁，淋上红油、香油即可。





[ 本帖最后由 苦味人生 于 2015-8-18 16:15 编辑 ]

171201672

我还是没搞清楚这鱼呵呵，学名一般人很少用，一般都俗名，这很像小黄鱼

caishijijiu

我们这也有这种鱼，只是不叫这个名字吧，用这种鱼红烧莴苣，味道不要太好哦

zhw125

河北这边也有种叫嘎鱼的 无鳞但是鳍刺很扎人 确实很鲜嫩啊