kdj116

【原材料】黄豆面100克、肉馅30克、黑木耳3朵、鲜香菇2朵、白兰菇若干、独蒜1/2个、小葱2根、芝麻若干。

【调味料】调和油2大勺、魔厨高汤500ML、香油1小勺、红油1大勺、绍酒1大勺、酱油1大勺、醋1大勺、芝麻酱1大勺、盐1小勺、鸡精1/2小勺、糖1小勺。

【做  法】

图1：汤锅入冷水烧开，入面条煮10分钟捞在碗中。

图2：煮面时将黑木耳切丝，香菇打十字刀，蒜压泥，小葱切花。

图3：除调和油外，所有调味料入小碗中调成味汁备用。

图4：另锅入调和油，放肉馅炒断生后入木耳、香菇、白兰菇翻炒2分钟左右。

图5：锅内倒入调好的味汁中火翻炒片刻。

图6：入高汤至汤沸，再小火煮2分钟左右。将做好的卤子倒入面碗中，面上撒上葱花、蒜泥和芝麻即可。

【分享经验】

    急着拍面条，怕面条糊了不好吃，结果芝麻也忘记撒了！ 嘿，好在并不影响面条的味道了。  

    这道面条在放调料时注意量的把握，基本大概的量是差不多的，这样出来的面条味道才不会互相压味，而且都能互相融合，互相映衬出的彼此味道来。  

面很有劲头,很有弹性，香味十足,辣的不行了.

[ 本帖最后由 kdj116 于 2009-3-18 17:28 编辑 ]

老早就听过四川担担面，也在店铺吃过，就是不知道是否正宗，看楼主发帖面的调配及成色都不错，有机会自己也照着做一下，谢谢楼主了。

f120117

用这种黄豆挂面做？我看电视上的那个担担面都是现做的啊？这样做味道是否正宗？

mx131420

担担面 没得甜水面好吃哈
不过还是可以

sagaeric

经常看到担担面,但是从来没吃过呢
不知道哪里的比较好吃啊
口水口水

我看电视上的那个担担面都是现做的啊？这样做味道是否正宗？

旺财0212

担担面原来这样多内容，街上的担担面可没这么好。

从来没吃到过这样的担担面,虽然不是传统制做方式,但这么丰富的绍子也是很诱人的,改天照此法做一次.

肚子好饿，看了掉口水！哈哈，啥时候去四川吃面去

TKLJ

在重庆早晨就是吃麻辣小面，几天不吃就想呀。