醉翁

    1.210g冷水加1g碱加3g盐混合溶解，加碱和盐是为了让面更加筋道，但不能太多，如果碱加了多面就变成黄色的了，如果你喜欢当然也可以，我是加了1g，稍微多一点点应该没有问题的，盐也不能太多，多了面不容易抻开。

    2.称量400g高粉。
    3.把水倒入高粉，用勺子和匀，我们家喜欢吃比较硬的面，所以水要酌情的加。
    4.到在案板上把面揉成光滑的面团，这个是比较累的活，揉一会让面醒一下一会再揉，这样反复几次面就光滑了。
    5.面团揉光滑后，拿盆子倒扣住面团，这时你可以准备浇头了。

    6.肉肠切片。
    7.番茄放入沸水中烫一下。
    8.番茄剥皮。9.番茄切丁。
    10.洋葱半个切丁。

    11.鸡蛋3个用油先炒一下装盆备用。
    12.锅里留底油爆香洋葱。
    13.在放番茄丁，番茄酱，再放适量的水烧开放入肉肠和鸡蛋，调味备用。

    14.面团擀成薄片。
    15.用刀切成小小块。
    16.拿一个寿司帘，洒一点高粉在上面，接着那以小块面皮，用大拇指在帘子上一按一推，一个猫耳朵就出来了。

    17.拧好的猫耳朵要洒一点高粉，防止粘连。
    18.水开后放入猫耳朵，浮起就可以装入碗中，再浇上浇头，洒一点香葱。